主料:
面粉，
250 g，
黄油，
250 g
辅料:
干酵母，
4 g，
蛋，
2个，
全蛋液适量，
牛奶适量
配料:
盐，
5 g，
糖，
10 g布里欧修的做法步骤
1.将黄油从冰箱里取出，切成小块或者片，放软。
取2勺牛奶，与干酵母混合。取62 g面粉与混合了酵母的牛奶，粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶，直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团。搭上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟。
2.期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合。然后加入另一个蛋，混合均匀。加入糖、盐和40 g牛奶混合均匀。
3.将软黄油一块块地加入到面团里，每次都搅拌充分。最后将步骤1里做好的面种撕成小片，加到面团里，先用手捏碎，再用搅拌器彻底和到均匀。面团上撒上层薄薄的面粉，搭上湿布，发酵4小时。
4.4小时后的面团明显涨大。将面团揉捏，排出发酵过程中产生的气体。搭上布，继续发酵2小时的样子。将土司模内壁涂抹上黄油，在在一边铺上烘陪纸，注意不要有褶皱。将面团倒入到模具中。面团继续松弛约1小时，体积涨大约1/3时，即可刷蛋液。
5.烤箱预热到180度，先烤20分钟。然后颜色应该够深了，盖上锡纸，转150度继续烤10分钟，即可。
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